La rapporteuse

MISE A JOUR AVRIL 2012 : Le restaurant a fermé ses portes... Il sera prochainement remplacé par le restaurant MaSa.

Sur place. D'extérieur, ça ne paie franchement pas de mine. Difficile d'imaginer que derrière cette devanture quelconque se trouve une table étoilée. Mais comme dit l'adage, l'habit ne fait pas le moine.

Première impression. Il est 19h10 - le soir, le restaurant ouvre ses portes à 19h - et seule une table dans le fond est déjà occupée par un groupe de petits vieux véreux, fort bavards et fort bruyants (toute la soirée, ça a causé politique et magouilles personnelles). Mes voisins de table...
Le restaurant se remplit gentiment faisant presque salle comble en fin de soirée.
L'ambiance du lieu est totalement transformée par les gens qui y dînent. Explications : ça fait très ambiance "m'as-tu vu ?" alors que le resto en lui-même est, certes, étoilé mais pas guindé. La décoration est classique mais pas classieuse. Alors que pour mon mec et moi, c'est un dîner de grande occasion ; ce lieu est, en fait, la cantine des bourgeois boulonnais.

Le cadre. Éclairage tamisé. Mobilier noir, chaises aux dossiers colorées, quelques tables et chaises hautes avec vue sur la cuisine. Une petite baie vitrée expose, aux yeux de quelques clients "haut placés" (géographiquement), le chef en cuisine (Julien Ducoté a fait ses armes chez Paul Bocuse et Michel Rostang).
L'idée est originale et assure immanquablement le spectacle, qui plus est, sans le bruit et l'odeur ^^ ! J'apprécie la transparence mais je trouve que la mise en scène fait un peu "rats de laboratoire".

Le personnel. Je dégaine mon appareil photo pour immortaliser cette soirée : le lieu et les plats, as usual. J'ai comme l'impression que la serveuse a l'air un chouilla sur la défensive. Je ne comprendrai que plus tard cette attitude protectrice après avoir lu un article consacré au restaurant et ses commentaires véhéments, postés le jour d'avant notre visite, sur un blog puant (les personnes qui tiennent un blog à leur gloire, se la pètent, se prennent sérieusement pour des critiques pouvant quantifier leur "influence" ont vraiment le don de m'exaspérer).
L'accueil du restaurant est courtois sans être obséquieux.

La carte. Mon choix se porte sur le menu à 49 €. Mon mec jette un coup d'oeil sur l'"annuaire" des vins. À en juger le choix et la cave au sous-sol, le chef doit être un passionné de bon vin.
Une petite mise en bouche (tartare de bœuf et soupe de petits pois) meuble délicieusement l'attente de l'entrée.

• Entrées testées : foie gras chaud de canard, granny smith caramélisée, soupe légère à la châtaigne et pain d'épices & le tourteau décortiqué servi tiède, légumes croquants au tandoori, émulsion crustacés.
  
• Plats validés : noix de Saint-Jacques de Dieppe, risotto carnaroli au parmesan et huile de truffe & filet de bœuf au poivre cubèbe, pomme purée à l'huile de noisette et salsifis glacés.
  
• Desserts sélectionnés : mille-feuille "minute" à la vanille bourbon, crème allégée et gelée à l'orange sanguine & soufflé chaud au chocolat grand cru Valrhona, sorbet banane et fruit de la passion.
  

En dehors du mille-feuille dont j'ai été déçue (manque de saveur, pâte trop cuite), l'ensemble était très réussi.
Pour accompagner les différents mets, deux sortes de pain (au levain ou aux céréales) sont proposées. Et puis, la touche qui fait son petit effet : les sauces ne sont pas "imposées" dans l'assiette mais te sont proposées et ajoutées au moment du service.

Le prix. Certes, ce n'est pas donné mais ce n'est pas volé ! Les produits proposés sont de qualité et l'ensemble est globalement très bon et bien présenté.

MISE A JOUR AVRIL 2012 : Le restaurant a fermé ses portes... Il sera prochainement remplacé par le restaurant MaSa.

Ducoté Cuisine
Budget moyen : + de 50 €
Ouvert du mardi au vendredi (midi et soir) et samedi soir
112 avenue Victor Hugo
92100 Boulogne Billancourt
Tél. : 01 48 25 49 20
M° : Marcel Sembat (Ligne 9)
www.ducotecuisine.com