La rapporteuse

Troyes se situe dans le département de l'Aube, en région Champagne-Ardenne. "Mais encore ?" me dira le/la Parisien(ne) qui sommeille en toi : c'est à 150 km au sud-est de Paname. Tu prends le périph, tu sors à Porte de Bercy, tu prends l'A4 et ensuite l'A5 direction Troyes (source Tom Tom).

Troyes est connue pour ses andouillettes, son fromage le chaource, ses maisons en pans de bois et ses magasins d'usine (Marques Avenue et Marques City).

Le gros paradoxe, c'est que j'ai beau avoir passé ma jeunesse à Troyes, je connais bien moins cette ville que Paris. Sans compter qu'entre Troyes version l'an 2000, telle que je l'ai quittée et Troyes version 2010, il y a un gap.

Du coup, je ne suis pas hyper à la page des derniers endroits à la mode, des restos gastronomiques à ne pas manquer. Mais sur place, j'ai un indic et elle m'a filé une super adresse où se régaler, en plein centre ville : la table de François.

En regardant la façade extérieure du restaurant qui ne paie vraiment pas de mine, on se dit que l'habit ne fait décidément pas le moine. Cette devanture tranche d'ailleurs énormément avec la décoration intérieure très épurée et classe. Je pense que suivant l'exemple de leur site Internet (il ne fonctionne plus depuis quelques temps et la version que je connais fait "bloquée dans les années 90"), la façade va se faire ravaler.

J'ai choisi de prendre la formule à 29 €. Au menu, tout ce qu'il y a de plus light :-) :

• Petits amuses-bouche (version édulcorée d'amuses-gueule)
  
• Crème brûlée aux foies de volailles et son feuilleté au pavot
  
• Crumble de foie gras aux figues fraîches, caramel de mûre
  
• Suprême de pintadeau et gambas, coulis de carcasses, risotto arlequin
  
• Moelleux au chocolat glace vanille, caramel au beurre salé
  
• Petites mignardises sucrées

Le service était sympathique et les plats raffinés. Si tu passes un jour dans le coin, fais-y un tour !

La table de François
18 Rue Juvénal des Ursins
10000 Troyes
Tél. : 03 25 73 83 53